如果核桃刷白了，有可能是因为过度处理、暴露于阳光下、遭遇化学物质等原因导致。要解决这个问题，可以试试以下方法：

1.用硬毛刷轻轻刷洗表面。

2.将核桃浸泡在温水中，加入少量漂白水或盐，让其浸泡30分钟之后，用清水洗净并晾干。

3.涂刷少量橄榄油或食用油，然后用软布轻轻擦拭表面。最好的办法是在日常存储和处理核桃时注意避免上述原因导致的白化问题。