1.先和面，温水碗里加入酵母粉，1斤面粉大约加5g的酵母粉，加入一小勺盐和一小勺白糖，白糖可以促进酵母粉的发酵，搅匀后倒入面盆里开始和面，一斤面粉大约加六两左右的水，揉成光滑的面团后盖住让它发酵到原来的两倍大。

2.面团发酵好后，再往里面加入一小勺的碱面，加入大约30g的食用油，和面团揉在一起，面团揉光滑后，再把它揉成长条状，分成几个等份的剂子，小剂子再揉成长条状，用手掌压平，上面抹点油，这个碗里是碾碎的小茴香，往里面加点盐搅匀抹在上面。

3.从一端卷起来，用手掌压一压，在上面撒些黑芝麻，再用擀面杖擀成薄厚均匀的椭圆形饼坯。

4.然后直接放在平底锅里烙，锅里不用刷油，用最小火烙，烙至定型后翻过来烙另一面。

5.等到饼坯完全定型后用刀从中间切成两半，然后重新再把切开的半圆饼放入锅中，把饼子切开的那一面立起来靠在锅两边烙，由于大街上卖的月牙饼都是用明火烤的，咱们在家里没有明火，用这个方法也不错，盖上锅盖烙，这样烙不用担心饼子会烙糊，隔两分钟翻过来一次，最后烙至两面金黄的时候就可以出锅了。