“京都烤鸭”是一种传统的日本料理，也是日本料理中的一种烤鸭菜品。它的特点是选用优质的鸭子，经过特殊的处理和烤制，使得鸭肉肥而不腻、香而不腥，口感鲜美。

京都烤鸭的烤制过程比较独特，一般采用传统的炭火烤制方式，同时在烤制过程中还需要不断地涂上鸭腹中的脂肪，以增加鸭肉的香味和口感。此外，在烤制完成后，还会有专门的厨师将鸭肉切成薄片，并搭配特制的酱料和配菜，以供食用。

京都烤鸭是日本料理中的一道经典菜品，不仅在京都地区备受欢迎，也在全日本和世界各地的日本料理餐厅中备受推崇。