在选择餐具釉料时，安全性是首要考虑的因素。为了确保餐具釉的安全，可以从以下几个方面考虑：

釉料类型：矿物釉相对于化学釉更为安全。在选择餐具时，可以尽量选择那些采用矿物釉制成的产品。

成分检测：铅和镉是陶瓷釉料中常见的对人体有害的金属元素。因此，在购买餐具时，应注意查看产品的检测报告，确保铅、镉等重金属含量在安全范围内。

烧成温度：高温烧成的餐具（通常指烧成温度在1270℃以上）釉层实现玻化，金属元素完全烧结，因此相对安全。而中、低温烧成的餐具可能存在重金属未完全烧结的情况，安全性较低。

此外，在日常使用餐具时，也应注意遵循正确的使用方法，避免长时间浸泡、高温加热等操作，以减少有害物质的释放。

综上所述，为了确保餐具釉的安全，可以选择矿物釉制成的产品，注意查看产品的检测报告，确保铅、镉等重金属含量在安全范围内，并尽量选择高温烧成的餐具。同时，在使用时也应注意遵循正确的使用方法。