七眼藕和九眼藕的口感和营养价值有所不同，因此哪个更好吃取决于个人喜好和食用方式。

七眼藕又称红花藕，其外皮为黄褐色，比较粗糙，里面的肉质为白色，质地松软，口感较为粗糙。这种藕含有丰富的淀粉和蛋白质，营养价值较高，适合用来炖汤或者煮粥。

九眼藕又称白花藕，其外皮为光滑的白色，里面的肉质也为白色，质地脆嫩，口感细腻。这种藕含有较多的水分和维生素C，适合用来炒菜或者凉拌。

总的来说，七眼藕和九眼藕各有其独特的口感和风味，选择哪种藕取决于你的个人口味和烹饪方式。