柏籽羊肉是中国的陕西省特色传统名菜，尤以延安市宝塔区一带最为著名。它以羊肉质地鲜美、营养丰富、味道独特而闻名。柏籽羊肉的制作工艺历史悠久，通常选用优质的羊肉，辅以当地特有的柏树籽进行烹制，使得羊肉带有淡淡的柏树香味，口感更为鲜美。

柏籽羊肉不仅是一道美食，也是当地文化的一部分，常常在节日或是宴请宾客时作为特色菜肴推出。如果你有机会到陕西旅游，不妨尝试一下这道地道的柏籽羊肉，体验一番当地的饮食文化。