### 材料：
- 生牛排：1-2块（根据人数，选择新鲜且适合煎制的牛排，如肉眼、西冷或者菲力）
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 橄榄油或黄油：适量
- 大蒜：几瓣（可选，切片或压碎）
- 鲜香草：如迷迭香、百里香等（可选）
- 柠檬：1个（可选，切片用于装饰或挤汁调味）
### 做法：
1. **牛排解冻**：如果牛排是冷冻的，需要提前放在冰箱下层解冻，或者在室温下自然解冻。
2. **室温放置**：将解冻好的牛排放置在室温下约30分钟，使其温度均匀。
3. **预热平底锅**：在煎牛排前，将平底锅预热至中高温。
4. **调味**：在牛排两面均匀撒上盐和黑胡椒粉，可以稍微按摩一下，让调味料更好地渗入肉中。
5. **煎牛排**：锅中加入橄榄油或黄油，待油热后放入牛排。根据牛排的厚度和自己喜欢的熟度来决定煎制时间。一般来说，每面煎3-5分钟可以达到中等熟度。
6. **加入香料**：在煎制过程中，可以加入切片的大蒜和鲜香草，增加风味。
7. **休息**：煎好的牛排放到盘子上，用锡纸轻轻覆盖，让其休息5-10分钟，使肉汁重新分布。
8. **装盘**：休息好的牛排装盘，可以搭配柠檬片，挤上柠檬汁增加风味。
9. **上桌**：煎好的牛排即可上桌享用。
### 注意事项：
- 牛排的煎制时间取决于肉的厚度和个人喜好的熟度，一般来说，3分钟左右为三分熟，5分钟左右为五分熟，7分钟以上为全熟。
- 煎牛排时不要频繁翻动，以免影响成型和口感。
- 休息时间是煎制牛排的重要环节，不可省略，否则肉汁流失，肉质会变得干硬。
这样煎制的牛排外焦里嫩，风味十足，非常适合家庭聚餐时制作。