工厂交社保不按规定扣款是不合法的。根据我国相关法律法规，用人单位必须为员工缴纳社会保险费，包括养老保险、医疗保险、失业保险、工伤保险和生育保险。这些保险费的缴纳标准和方式都有明确的规定。

如果工厂不按规定扣款，例如未按员工实际工资缴纳社保，而是以最低工资标准或其他低于实际工资的标准缴纳，这种行为属于违法行为。员工有权利要求工厂按实际工资标准缴纳社保，并可以向社保部门投诉工厂未按规定扣款的行为。

另外，工厂未给员工缴纳社保，或者未按期为员工缴纳社保，也是违法的。员工可以向社保部门投诉，要求工厂补缴社保费用，并可以向劳动监察部门投诉，要求工厂支付因未缴纳社保而产生的赔偿金。