歌厅的果盘切法有很多种，以下是一些常见的切法：

1. 切成小块：将水果切成大小均匀的小方块，方便食客拿取。适用于较小的水果，如草莓、葡萄等。

2. 切成薄片：将水果切成薄片，摆放在盘子上，美观大方。适用于较大的水果，如西瓜、菠萝等。

3. 切成条状：将水果切成条状，摆放在盘子上，可以增加视觉效果。适用于较长的水果，如香蕉、黄瓜等。

4. 切成星形：将水果切成星形，摆放在盘子上，增加趣味性。适用于较小的水果，如苹果、橙子等。

5. 切成花朵状：将水果切成花朵状，摆放在盘子上，美观且富有创意。适用于较大的水果，如火龙果、芒果等。

6. 搭配其他食材：可以将水果与其他食材搭配在一起，如水果沙拉、水果串等，增加口感和营养价值。

总之，歌厅的果盘切法可以根据水果的种类、大小和个人喜好进行选择，以达到美观、美味的效果。