和牛的肉质品质以及出肉率都和产地有关，一般来说，日本牛肉更接近传统和牛品质，而国产牛肉经过长期培育，犊牛质量也很好。

按照好吃度来讲，日本牛肉与澳洲牛肉都是世界顶级，但日本牛价格略贵。国产好吃度也很高，价格更加实惠。可以推荐江苏及陕西的和牛。