如果需要追加个体户经营者为被告，但不知道经营者的身份证信息，可以尝试以下几个途径：

查询工商部门：可以前往当地的工商部门查询该个体户的经营者信息，包括身份证号码、联系方式等。

查询税务部门：可以前往当地的税务部门查询该个体户的纳税人信息，也可以了解到经营者的身份证号码等信息。

查询银行：如果该个体户有开设银行账户，可以前往当地的银行查询经营者的身份证号码等信息。

寻找其他证据：可以通过寻找其他证据来确定经营者的身份证信息，如与该个体户有业务往来的其他企业或个人提供的证据等。

总之，在追加个体户经营者为被告时，需要尽可能多地收集相关证据和信息，并在申请时提供清晰明确的证明材料，以确保程序的顺利进行。