低温发酵酒曲用量要根据具体情况而定，通常建议根据酿造的酒类种类、容器大小、发酵时间等因素来确定用量。

一般来说，如果用量过多可能会导致发酵速度过快或者酒的口感不佳，而用量过少可能会影响到发酵效果和酒的质量。因此，建议根据具体的酿造配方和经验适量添加酒曲，或者参考相关酿酒书籍或专业人士的建议。