江西瓦罐汤作为一种传统的特色美食，曾经有着悠久的历史和广泛的影响力。然而，现在已经很少有人品尝这种美食了。这主要是因为随着社会发展和现代化进程，人们的生活方式和饮食习惯发生了变化。现在，人们更倾向于快餐、外卖等方便、快捷的饮食方式，而传统的瓦罐汤则需要制作时间长、成本高，而且烹调方式较为复杂，这导致了它逐渐被人们遗忘。

另外，瓦罐汤的口味和烹饪方式也需要适应现代人的需求和口味，才能得到更多人的接受和喜爱。