鸭胗串要切斜刀片状。

因为鸭胗是弯曲的，如果横着切会很难煮熟，而斜着切片状可以让热水更好地浸泡到鸭胗中，煮熟的时间也更短。

此外，切片后也更容易串起来，烤的时候也更容易入味。

如果要更好的效果，可以用刀背把鸭胗拍平，使其更加扁平，便于煮熟和串起来。