醋泡花生是山西的传统小吃之一，做法简单。首先将花生煮熟备用，然后将醋、盐、糖、生姜、大葱等调料混合均匀，然后将花生放入调料中浸泡，约1-2天后即可食用。醋泡花生口感酸甜可口，入口香脆，还有助于消化、健脾开胃。