虾仁包馅时需要先泡发。因为干虾仁在制作和储存过程中会失去水分，变得较硬，直接包入馅料中会影响口感和食用体验。

泡发后的虾仁能够恢复一定的水分和柔软度，更好地与其他馅料混合，提升馅料的口感和风味。同时，泡发还能去除虾仁中的部分杂质和异味，使馅料更加干净卫生。因此，在使用虾仁包馅前，建议先将其泡发至柔软状态，再进行后续操作。