首先，要选择上等的猪腿肉，去掉表层的皮肉，然后细心切割腿膀。

接着，将切好的腿肉冲洗干净放入盆中，与盐、糖、五香粉、料酒等配料一起腌制，时间取决于腿肉大小和口感要求。

腌制完成后，将腿肉晾干并用麻绳穿孔，在通风干燥处挂晒两周以上。在晾干后，可以选择切片或整块保存。使用时，熬开水后放入火腿肉，加入姜片和葱结，煮至薄薄一层白沫即可食用。