在西餐厅中，切配通常指切割蔬菜、水果、肉类、奶酪等食材以供客人食用。这种技术需要厨师们精准的刀工和判断力，以确保每道菜品的美味与外观。

切配不仅能提高菜品的口感，还能提升菜品的美观度和食欲诱惑力，对于西餐的烹调技术来说是非常重要的一环。

切配可以根据不同的菜品要求来进行变化，如切成片状、块状、丝状等不同的形状，以满足客人不同的口味需求与餐饮需求。