方法如下：

1. 准备牛腱子肉，将其切块并放入冷水中焯水，去掉血水和残渣。

2. 准备好香料，如八角、花椒、桂皮、香叶等，用纱布包好。

3. 将焯水后的牛肉放入锅中，加入足够的水，加入纱布包和少许老抽、生抽、料酒、冰糖等调料，用大火烧开后转小火炖煮2至3小时，直到牛肉变得酥烂。

4. 将炖好的牛肉捞出，控干水分，放入碗中。

5. 将碗中的牛肉放入蒸锅中，用中火蒸20至30分钟，直到牛肉变得嫩滑。

6. 取出蒸好的牛肉，切成薄片即可食用。