赶集卖礼花需要根据当地的法规来决定需要的证件，一般来说需要营业执照和相关的证明文件。此外还要注意设置合法的营业地址和标识，以及收取增值税等相关税费。

如果是经营限制销售的花卉品种，还要获得相应的许可证。在销售礼花的时候，还要注意营销策略的合法性和诚信性，不能违反相关的法规和行业规范。综上所述，赶集卖礼花不仅需要相关的证件和手续，还需要遵守相关规定，确保经营的合法性和可持续性。