冬蜜是否结冰取决于其含水量和糖分含量。含水量较高的蜜在低温下容易结冰，而含水量较低、糖分较高的蜜则较不容易结冰。此外，存放环境的温度、湿度等也会影响冬蜜结冰的情况。因此，在存放冬蜜时，需要注意保持适宜的温度和湿度，以防止结冰。此外，通过对蜂蜜的处理和过滤也能影响其结冰的情况。