福建红菇，又称香菇或冬菇，是一种季节性的食用菌类。它的生长与气温和湿度有关，一般在适宜的环境下生长。

福建红菇的采摘季节通常在秋季开始，具体时间会因气候条件而有所变化。一般而言，福建红菇的采摘季节大致在9月底至11月初之间。这段时间通常气温适宜、湿度适中，有利于福建红菇的生长。

然而，需要注意的是，不同地区的气候和生长条件可能会有所差异，因此具体的采摘时间可能会有所不同。如果您有具体的地点或农场，建议您向当地的专业种植者、农民或相关机构咨询，以获取准确的福建红菇采摘时间信息。