腊肠在零下10度到5度的环境下晾晒，一般需要晾晒3-5天。但是，具体的时间还需要根据当地的气候条件和腊肠的大小、厚度等因素进行调整。

如果天气较冷，可以适当延长晾晒的时间；如果天气较热，可能需要缩短晾晒的时间。同时，晾晒的过程中要定期检查腊肠的干燥程度，以防止腊肠发霉。