西安是中国的历史文化名城，也是著名的美食之都，有许多著名的特产蔬菜，以下是其中一些：

临潼石榴：临潼石榴是西安市临潼区的特产，以其个大、皮薄、汁多、味甜而闻名。

阎良甜瓜：阎良甜瓜是西安市阎良区的特产，以其皮薄、肉厚、汁多、味甜而闻名。

蓝田大杏：蓝田大杏是西安市蓝田县的特产，以其个大、肉厚、汁多、味甜而闻名。

周至猕猴桃：周至猕猴桃是西安市周至县的特产，以其个大、皮薄、汁多、味甜而闻名。

户县葡萄：户县葡萄是西安市户县的特产，以其个大、皮薄、汁多、味甜而闻名。

灞桥樱桃：灞桥樱桃是西安市灞桥区的特产，以其个大、皮薄、汁多、味甜而闻名。

临潼火晶柿子：临潼火晶柿子是西安市临潼区的特产，以其个小、皮薄、汁多、味甜而闻名。

这些特产蔬菜都是西安的特色美食，深受人们的喜爱。