苹果11的AI密码是指苹果的Face ID，它是苹果11手机上的面部识别功能。以下是设置和重置Face ID密码的步骤：

打开苹果11手机，进入桌面或操作系统。

点击设置图标，进入设置菜单。

在设置菜单中，找到并点击“面容ID与密码”选项。

输入手机锁屏密码以验证身份。

在面容ID与密码页面中，找到并点击“更改面容ID”选项。

按照屏幕上的指示，将脸部对准手机屏幕上的圆圈，完成面部识别。

输入新的面容ID密码，并再次输入以确认。

完成设置后，退出设置菜单即可。

需要注意的是，重置Face ID密码需要输入手机锁屏密码以验证身份，如果忘记了手机锁屏密码，就无法重置Face ID密码。同时，重置Face ID密码时需要按照屏幕上的指示完成面部识别，确保手机能够正确识别用户的脸部特征。