1.外壳开口而不能复闭的,为死蚌,不建议买。

2.用手触摸蚌壳时,仍然显得硬口的为死蚌,不建议买。

3.鼻子越长的则越好,但不要太粗,若是太粗可能是吸水过多所致。

4.优质象拔蚌能看到金黄色的脂肪与收缩的纹路比较新鲜,灰白又软绵的则不佳。