奶油容易化掉确实是一个常见的问题，特别是在炎热的天气下。以下是一些建议，帮助你防止奶油化掉：

选择合适的奶油：选择高脂含量的奶油，因为它们通常更稳定，不容易化掉。

低温储存：确保奶油始终存放在低温环境中，比如冰箱的冷藏室。在使用之前，不要将其暴露在室温下太久。

使用稳定剂：在制作甜点或烹饪过程中，可以加入一些稳定剂，如吉利丁或玉米淀粉，来增加奶油的稳定性。

减少搅拌：过度搅拌会使奶油中的脂肪球破裂，导致奶油更容易化掉。因此，在搅拌时要轻柔并避免过度。

选择适当的包装：如果需要将奶油携带到室外或炎热的地方，可以选择具有良好保温性能的包装材料，如保温袋或冷藏箱。

快速使用：一旦奶油开始融化，其口感和质地都会发生变化。因此，建议在奶油开始融化之前尽快使用。

遵循以上建议，你应该能够减少奶油化掉的可能性，并在需要时保持其良好的口感和质地。