小西红柿裂开的原因主要是由于水分吸收不均匀导致果皮的扩张。通常，当西红柿在生长过程中迅速吸收水分时，果实内部的压力会增加，而果皮的延展性有限，就会出现裂开的现象。

番茄裂开了仍然可以食用，但裂开的部分可能会更容易受到细菌和病毒的感染。因此，如果只是裂开的部分较小且没有腐烂的迹象，可以将其切掉，剩下的部分仍然可以食用。但如果裂开的部分较大或有明显的腐烂，建议不要食用。