蛋花酥没有一个明确的官方正宗牌子，因为这一款传统点心的制作方法和风味在不同地区有所差异，每个地方的酥皮材料、馅料以及做法都会有所不同。因此，不同品牌的蛋花酥风味也不尽相同。

一般来说，台湾似乎比较有名，而在大陆北方，河南、山西、陕西等地也非常流行。不同地区的蛋花酥口味和制作方式各具特色。

台湾的蛋花酥口感比较酥脆，馅料多样，有传统的豆沙、花生、绿豆等，也有现代化的巧克力、奶油、草莓、蓝莓等。而大陆北方地区更注重酥皮的松脆口感，比较贴合传统的豆沙、芝麻等口味。

总的来说，蛋花酥的口感取决于主料：酥皮和馅料——酥皮要薄而不散，馅料要绵密而不干。无论哪种制作方式，只要口感、馅料做到了，都算是正宗的蛋花酥。

当然，如今市面上出现的许多蛋花酥品牌也在不断创新和进化，可根据自己的口感偏好来挑选，常见品牌有老协和、一口福等。

内容延伸：蛋花酥虽然是传统的点心之一，但在不断发展和改良适应现代人的口味需求，已经产生了许多创新变化，比如芝士蛋花酥、彩色豆沙酥等等，多种口味、多种选择让这一传统点心更加迎合不同人的口味需求。