可能是炒制时间不够，没有让螺蛳充分吸收配菜的味道。

炒制螺蛳前，需先将螺蛳放在锅里大火干炒8分钟，这是炒螺入味的关键。干炒可以把螺蛳里的水份都炒出来，让它更好地吸收配菜的味道。炒制螺蛳时，还需要准备一些配菜，如姜葱蒜、紫苏、假蒌、番茄、酸笋和豆豉等，调味料有盐、糖、生抽、耗油等。