豆糁不拉丝的原因可能有几个方面：

首先，豆糁的发酵过程可能存在问题。发酵是制作豆糁的关键步骤，它影响着豆糁的口感和质地。如果发酵的时间不够或者温度不适宜，黄豆可能未能充分发酵，导致表面没有生成足够的黏液或菌毛，这直接影响豆糁的拉丝效果。

其次，豆糁的调味和制作过程也可能影响拉丝效果。在调味时，如果添加的佐料不当或比例不合适，可能会影响豆糁的粘性和口感。同时，制作过程中如果搅拌不均匀或过度搅拌，也可能破坏豆糁的结构，导致不拉丝。

此外，豆糁的晾晒时间和方式也是影响拉丝效果的重要因素。如果晾晒时间过长或阳光过强，可能会使豆糁过于干燥，导致其失去粘性，从而不拉丝。

综上所述，豆糁不拉丝的原因可能是多方面的，包括发酵、调味、制作和晾晒等过程的问题。要解决这一问题，可以从这些方面入手，优化制作流程，确保每个步骤都正确无误，从而制作出口感和质地都符合要求的豆糁。