以下是制作白砍鸭的常用配料：

1. 鸭肉：1 只（约 1 千克左右），选用嫩鸭为佳。

2. 葱：适量，切成长段。

3. 姜：适量，切片。

4. 料酒：适量，用于去腥。

5. 食盐：适量，用于腌制和调味。

6. 香油：适量，用于增加口感。

7. 花椒：适量，可根据个人口味调整。

8. 干辣椒：适量，可根据个人口味调整。

9. 生抽：适量，用于调味。

10. 白糖：适量，用于调味。

11. 鸡精：适量，用于调味。

12. 胡椒粉：适量，用于调味。

13. 香葱：适量，切末，用于点缀。

14. 香菜：适量，切段，用于点缀。

15. 蒜：适量，切末，用于调味。

制作白砍鸭的方法：

1. 将鸭子洗净，去内脏和头、脚，再将鸭肉较厚的地方（如大腿及胸脯等处）划上几刀。

2. 锅中水烧开，放入鸭子、葱、姜片、料酒，盖上盖子煮 15-20 分钟，直至鸭肉熟透。

3. 取出鸭子，放入预先准备好的冷盐水中（盐要适量），浸泡 1 小时。

4. 捞出鸭子，切块装盘，滴上少量香油。

5. 炒锅烧热，加入适量食用油，放入花椒、干辣椒、蒜末炒香。

6. 加入生抽、白糖、鸡精、胡椒粉等调料，翻炒均匀。

7. 将炒好的调料淋在鸭肉上，撒上香葱末、香菜段即可。

根据个人口味，可以适当调整配料和调料。白砍鸭的特点是鲜嫩可口，麻辣适中，口感丰富。