主料
猪肚1个，辣椒3个，葱1把，蒜适量，香菜1把，白芝麻适量
辅料
盐适量，料酒适量，辣椒油适量，海盐适量（清洗用），大料适量，生抽适量，橄榄油适量
1. 准备材料，清洗猪肚。
2. 准备煲煮的大料。
3. 猪肚洗净后，清水没过猪肚，胡椒粒为15- 20颗，或者使用胡椒粉。量多会比较辛辣。
4. 猪肚煲1个半小时，是韧脆的口感，如果牙口好，1个小时也可以了。煲2个小时，就比较软绵。凉拌猪肚的话，还是韧脆的口感比较适合。
5. 将煲好的猪肚晾凉切丝，配菜也改刀备用。
6. 配菜里，调入盐，适当的料酒，加上生抽 ，拌匀。
7. 加上猪肚后，用橄榄油或者花生油都可以，拌匀后腌制几分钟。辣椒油可以随意，加入 芝麻。
8. 出锅装盘开吃。