要为100人准备水饺，需要考虑的因素包括每个人对水饺的食量、水饺的大小和馅料种类等。一般来说，如果按照平均每人食用10个水饺来计算，需要准备1000个水饺。

以下是准备1000个水饺所需的大致材料清单：

面粉：根据每个水饺皮的重量和厚度，大约需要50-75公斤的面粉。

水：用于和面，大约需要30-40升的水。

馅料：根据所选馅料种类和口感，需要准备足够的食材。例如，如果选择猪肉白菜馅，需要准备大约50公斤的猪肉和50公斤的白菜，以及其他调料如葱姜蒜、盐、酱油、料酒等。

其他调料和配料：如油、盐、胡椒粉、香菜、葱花等，根据需要进行适量准备。

此外，还需要准备制作水饺的工具和设备，如饺子皮机、擀面杖、切菜板、刀具、锅具等。

需要注意的是，以上仅为大致的参考范围，具体准备多少材料还需根据实际情况进行调整。同时，为了保证水饺的口感和卫生质量，建议在制作过程中注意食材的新鲜度和卫生情况，并遵循食品安全规范。