在未开封的情况下，腊肠放2年多时间后仍然能够食用，但是具体是否安全还需要考虑制作方式和保存条件等因素。

如果腊肠制作过程中加入了合适的防腐剂，并且保存在干燥、通风、阴凉的地方，同时没有明显的异味和变质现象，那么腊肠仍然可以享用。但是为了保证食品安全，建议最好先进行煮熟处理再食用。