厚切培根的选择要考虑几个因素。

首先是猪肉品种，优质的厚切培根应选用猪肉腰部，纹理清晰，肉质饱满。

其次，要考虑储存时间，选择新鲜的培根更好。同时，要细心观察包装，避免发现有环保标签或带有怀疑的气味，以免影响食品质量。

最后，可以考虑价格和使用方便性，自行综合考虑选择。良好的质量和合适的价格是选择厚切培根的基本原则。