焯水去血沫腥味。锅底放冰糖、老抽、姜片、八角、葱段。将肉块皮向下置于锅中。加热水没过肉块即可。大火烧开，转文火烧至汤汁仅剩少许，捡出各种佐料，大火烧一分钟。出锅装盘，淋上一点点汤汁。撒上葱花提鲜。