汉逊酵母和酿酒酵母属于不同的分类，它们都是安全的酵母菌株，是烘焙和酿酒工业中常用的微生物。

汉逊酵母（Hansenula anomala）和酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）都是酵母属的酵母菌，但它们在形态、生理和遗传特性等方面存在差异，可用于不同的应用场景。

汉逊酵母主要用于乙醇和乙酸乙酯的生产，以及用于植物病原菌和人类病原菌的筛选和鉴定。酿酒酵母则主要用于酿造啤酒，同时也是发酵工业中常用的微生物，例如用于生产酒精和食品添加剂等。

在正常的烹饪或生产过程中，汉逊酵母和酿酒酵母都不会对人体造成危害，它们的使用是安全的。但是，它们在特定环境下可能会发生突变，从而成为对人体有害的菌株，因此在生产和使用过程中需要遵守相关规定和标准，以确保食品和饮料的安全和品质。