西安铁蛋刀削面来自西安的铁蛋鸡汤刀削面，成立于1918年，铁蛋刀削面总部经过长时间的研究探索，开发出了这款独具特色的刀削面。随着越来越多的消费者喜爱这款刀削面，铁蛋刀削面品牌从当初的一家店面，发展分裂到如今的上百家铁蛋鸡汤刀削面连锁店面。