如果肉在7天内一直保持在适宜的温度下（0-4℃），经过妥善处理、保存且没有变质，肉应该还是安全可食用的。但是需注意，如果有异味或异色，或者肉表面明显有腐烂，就应避免食用。此外，不同种类的肉保存时间和方法也有所差异，建议在存储和食用肉类时，严格按照相应的指南和食品安全法规操作，以确保安全食用。