青海人的面肠血肠可以邮寄，但需要注意保鲜措施。由于这些特色美食是新鲜现做的，寄送过程中要选择快递公司，避免长时间的中转和滞留。同时，在包装方面，应该选择密封良好的食品袋和保鲜膜，确保食品的新鲜和质量。最后，建议在邮寄之前先咨询快递公司的相关规定，以避免不必要的困扰。