和牛是洞角科家牛属黄牛种的一种牛。

和牛的原产地是日本,在1965年被日本改良,日本和牛是现在世界上公认最优良的牛肉,和牛的肉质具有肉质细嫩、多汁、饱和脂肪酸含量低等优点,也被称之为“雪花肉”。