回答如下：如果淘宝上购买的水果数量、品质、种类与实际收到的不符，可以采取以下步骤：

1.及时联系卖家，说明问题并提供相关证明（如实物照片），要求退货或换货；

2.如果卖家拒绝处理，可以联系淘宝客服进行维权；

3.如果以上方法无法解决问题，可以向消费者协会或相关部门投诉维权。

另外，购买时可以选择有口碑的卖家或有良好评价的店铺，尽量避免购买过于便宜或来源不明的水果，保障自己的权益。