“鸡蛋茶”,是河南地区对水煮荷包蛋的俗称,只不过碗里面的水多一些,再放上一些白糖,所以被农人们称之为“鸡蛋茶”。

按照一般人的理解,只有用茶叶泡出来的水方可称之为茶,可在河南地区的乡间却不是这样,凡是烧开的水都统称为“茶”。传说鸡蛋茶是御厨给皇帝做的宫廷茶