四川卤猪肚是一道经典的川菜，它的正宗做法需要选用新鲜的猪肚，并经过多道复杂的工序如煮、清洗、切片、焯水等处理。

猪肚入味的关键在于卤制料，要选用多种香料和调味料进行卤制，如八角、桂皮、花椒、豆瓣酱、酱油等，经过长时间的慢火炖制，猪肚被充分浸泡入味，口感鲜嫩，味道香浓，吃起来十分美味。