麻辣烫之所以火起来，原因有多方面：

1. 口味多样：麻辣烫提供了丰富的食材选择，从各种肉类、海鲜到蔬菜、豆制品等，顾客可以根据自己的喜好自由搭配，满足不同口味需求。

2. 价格亲民：麻辣烫的价格通常较为经济实惠，适合各阶层消费者，尤其受到学生群体和上班族的喜爱。

3. 方便快捷：麻辣烫的制作和食用过程简单快捷，顾客可以现场挑选食材，店家快速烹煮，适合快节奏的现代生活。

4. 辣而不燥：麻辣烫的辣味适中，即使是不太能吃辣的人也能找到适合自己的口味，而且通常辣味可以根据个人喜好调节。

5. 文化因素：麻辣烫融合了中国传统饮食文化的特点，具有一定的文化认同感和归属感，吸引了众多食客。

6. 社交属性：麻辣烫店通常环境热闹，人们在享受美食的同时也能进行社交互动，增加了餐饮的趣味性和互动性。

7. 营销推广：随着社交媒体和网络平台的发展，麻辣烫通过各种营销手段和口碑传播迅速走红，吸引了更多关注和尝试。

这些因素共同作用，使得麻辣烫成为了流行的街头美食之一。