煎饼果子刮板斜面刮与直面刮各有其特点。斜面刮适合新手或者刮技不熟练的人，因为斜面能更容易地将煎饼果子刮起来，减少刮破的可能性。

而直面刮则适合有经验的人，因为直面更容易控制刮板的力度和角度，可以更精准地刮起煎饼果子。因此，选择斜面刮还是直面刮取决于个人的刮技水平和使用习惯，各有利弊。不过无论选择哪种方式，关键在于熟练掌握技巧，才能刮出口感酥脆的煎饼果子。