电饭煲的原理主要分为煮饭、保温两个环节。

在煮饭环节，传统的电饭煲使用加热棒将内胆中的水加热至沸腾，再利用快速升温的热量将米饭受热，而智能电饭煲则采用不同的加热技术，如IH加热、小火慢煮等，使得米饭受热更加均匀，口感更好。

在保温环节，传统电饭煲主要靠通电加热来保温，而智能电饭煲采用智能感温系统及高档保温材料，可以更好地保持饭菜的温度和湿度，有利于保持口感。综合来说，智能电饭煲的加热技术和保温效果更加优秀，因此更加适合家庭使用。