654kcal能量，15.23g蛋白质、65.21g脂肪（其中以油酸占比最大）、13.71g碳水化合物、6.7g膳食纤维。如果是原味烤核桃，食用过程中就不会增加钠、添加糖的摄入。

3.相对于鲜核桃，烤核桃在焙烤过程中丢失了水分。此外，较长时间和较高温度（150℃）的焙烤处理，会导致核桃仁中脂肪含量增加、糖含量减少。当然，经烤制后，果仁中的香气成分会增加。