香菇肉芹菜馅饺子可以隔夜吃，但需要注意保鲜。食物在室温下存放时间过长会导致细菌繁殖并产生毒素，导致食物变质，因此隔夜存放的饺子应放在冰箱保存。

放入冰箱前，最好用锡箔纸或保鲜膜将饺子包裹好，以避免空气中的细菌污染食物。

在重新加热之前，应彻底除去饺子表面的水分和烤箱内的残留油脂。若发现饺子味道、气味或口感异常，应立即扔掉，避免食用。